最近好多做油炸食品的老板都在問——為啥一到梅雨季或者南方潮濕天氣，靜電除塵器就"罷工"？尤其是濕度超過85%的時候，設備除油煙效果直線下降，坦白說這問題困擾了不少餐飲企業(yè)。今天咱們就掰開了揉碎了講講這里頭的門道和解決方案。
當環(huán)境濕度＞85%時，靜電除塵器的工作效率通常會下降30%-50%，不得不說這是個硬傷。主要原應（原因）有三點：
水分子包裹油煙顆粒，荷電困難（帶電效果變差）
高壓電場易產(chǎn)生電暈閉塞現(xiàn)象
集塵極板掛滿水珠導致二次揚塵
這就好比（好比說）雨天汽車打滑——不是車不行，是環(huán)境條件太惡劣了！
常見的老辦法是加裝預熱裝置，但說實話能耗太高。有些廠家建議頻繁清洗極板，可根本（根本性）解決不了問題。
| 傳統(tǒng)方案 | 能耗增幅 | 效果維持時間 |
|---|---|---|
| 預熱除濕 | 40%-60% | 2-3個月 |
| 增加清洗頻次 | 人工成本+30% | 15-20天 |
北京嵩安環(huán)境技術有限公司的工程師在實地考察了200+餐飲企業(yè)后，不得不說發(fā)現(xiàn)了個關鍵點——濕度控制才是王道！
作為北京知名環(huán)保設備生產(chǎn)廠家，北京嵩安環(huán)境技術有限公司針對高濕度環(huán)境研發(fā)了三級防護系統(tǒng)：
前置冷凝模塊：把85%濕度直接降到70%以下
自適應高壓電源：根據(jù)實時濕度自動調(diào)節(jié)電壓
疏水型極板涂層：這個涂層——或者說這種特殊處理工藝——能讓水珠快速滑落
我們測試過（測試數(shù)據(jù)表明），在廣州某連鎖炸雞店應用后，哪怕回南天濕度90%，油煙去除率仍保持92%以上，設備能耗反而降低勒（了）15%。
想要徹底解決高濕度問題，選設備時得記。
認準IP54防護等級（防潮防濺水）
要求配備智能濕度傳感器
極板間距要大于標準款20%
北京嵩安環(huán)境技術有限公司的銷售總監(jiān)王工特別強調(diào)："安裝位置離灶臺要超過3米，這個距離——這個關鍵間距——能避免高溫蒸汽直噴設備"。
就算買了頂級設備，保養(yǎng)不到位照樣白搭：
每周必須檢查極板干燥度
每月清理絕緣陶瓷件
每季度校準濕度傳感器
有個客戶就是（就是這樣的案例）半年沒清陶瓷件，結(jié)果濕度85%時直接短路跳閘，損失了好幾天營業(yè)額呢！
上海某食品廠用普通設備時，梅雨季油煙凈化率從95%暴跌到58%，后來采用嵩安環(huán)境的定制方案：
| 指標 | 改造前 | 改造后 |
|---|---|---|
| 日均耗電量 | 86度 | 62度 |
| 極板清洗周期 | 每周1次 | 每月1次 |
| 高濕度天凈化率 | ≤65% | ≥90% |
他們廠長直說早該這么搞，省下的電費兩年就回本兒（回本了）。
隨著材料技術進步，北京嵩安環(huán)境技術有限公司正在測試納米疏水涂層，這種涂層——這種新型表面處理技術——能讓設備在濕度90%環(huán)境持續(xù)高效工作。同時結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)技術，實現(xiàn)手機遠程監(jiān)控設備狀態(tài)。
最后提醒各位老板：選擇油煙凈化設備時，務必考慮當?shù)貧夂蛱攸c。想了解適合您工廠的解決方案，不妨直接咨詢專業(yè)廠商獲取定制建議。畢竟每個車間的環(huán)境條件都不盡相同，對吧？
